|
10 Temmuz 1996 Tarihli Resmi Gazete
Sayı: 22692
BİRİNCİ BÖLÜM
Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar
Amaç
Madde 1- Bu Yönetmeliğin amacı,
gıda ve gıda katkı maddelerinin üretildiği, satış ve toplu tüketiminin
yapıldığı, depolandığı iş yerlerinde teknik ve hijyen kurallarına
uyulmaması sonucu ortaya çıkabilecek hastalık ve zararlı etmenlere karşı
insan sağlığının korunması, çalışan personelin ve gıda maddeleri ile
temas edecek malzeme, alet ve ekipmanın hijyen kurallarına uygunluğunu temin
etmek ve ettirmek, satış ve toplu tüketim yerlerinde satılan gıda
maddelerinin denetimi, gıda maddeleri üreten işyerinin çalışma izni işlemleri,
eğitim etkinlikleri ve denetim sonuçlarına itiraz hakkına ait usül ve
esasları düzenlemektir.
Kapsam:
Madde 2- Bu Yönetmeliğin amacı,
gıda ve gıda katkı maddelerinin üretildiği, satış ve toplu tüketimin yapıldığı
işyerinin, çalışan personeli, satışa sunulan gıda maddeleri ile gıda
katkı maddelerinin bu işyerlerini işleten kamu kurum ve kuruluşları ile gerçek
ve tüzel kişilerin uyması gereken usül ve esasları kpsar
Yasal Dayanak
Madde 3- Bu Yönetmelik
3.11.1995 tarihi ve 4128 sayılı Kanununun ile değişik 560 sayılı Gıdaların
Üretimi, Tüketimi ve Denetlemesine Dair Kanunun Hükmünde Kararnamenin
4 üncü , 9 uncu, 10, uncu ve 11 inci maddelerine dayanılarak hazırlanmıştır.
Tanımlar
Madde 4- Bu Yönetmelikte
geçen;
a) Bakanlık : Sağlık Bakanlığı'nı
b) Genel Müdürlük : Bakanlık
temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü'nü,
c) İl Teşkilatı : İl Sağlık
Müdürlüklerini,
d) Belediye : Büyükşehir, il
ilçe ve belde belediye başkanlarını,
e) Gıda Maddeleri Üreten işyeri
: Gıda ve gıda katkı maddelerinin hammaddeden başlayarak tasnif, işleme
değerlendirme, dayanıklı hale getirme işlemlerinin yapıldığı ve satış
yerlerine gönderilmek üzere depolandığı tesisler ile bu tesislerin
tamamlayıcısı sayılacak yerlerin tamamını.
f) Gıda Maddeleri Satış
Yeri: Gıda ve gıda katkı maddelerinin toptan veya perakende satışının yapıldığı
yerler.
g) Denetim : İşyerlerinin
teknik ve hijyen kurallarına uyulduğunu, bu yerlerde kullanılan gıda
maddeleriyle temas edecek malzeme, alet ve ekipmanın hijyen kurallarına uygun
olarak kullanılıp kullanılmadığını, satış ve toplu tüketim yerlerinde
satılan gıda maddelerinin muayene, izleme, numune alma ve kontrolünü,
h) Denetim Elemanı: Denetimde
görevlendirilmek üzere Bakanlığın açtığı hizmet için eğitim programını
tamamlamış gıda, beslenme, eczacılık, kimya, biyoloji, veterinerlik ve tıp
alanında en az lisans düzeyinde eğitim görmüş personeli,
ı) Yardımcı Denetim Elemanı:
denetimde görevlendirilmek üzere bakanlığın açtığı hizmet içi eğitim
programını tamamlamış gıda alanında en az lise düzeyinde eğitim görmüş
personeli,
j) Hijyen Kuralları: Gıda ve
gıda katkı maddelerinin üretiminde tüketimine kadar, tüm aşamalarda alınacak
sağlık önlemleri ile çalışan personelin uyacağı sağlık kurallarını,
k)Kirlenme: Sağlığa zararlı
ve/veya gıda maddesinde ve ortamda bulunmaması gereken herhangi bir maddenin
fiziksel. kimyasal, mikrobiyolojik olarak tesbitini,
l)Dezenfeksiyon: Gıda
maddelerinin kirlenmesini önlemek amacıyla gıda ve gıda katkı maddelerini
üreten işyerlerinin, üretim ve satış sırasında kullanılan malzeme, alet
ve ekipmanın, bu yerlerde çalışan personelin kimyasal ve/veya fiziksel yöntemlerle
her türlü kirlilik etmeninden arındırılmasını,
m) Zararlı Canlılar: doğrudan
veya dolaylı olarak gıda maddesinde kirlenmeye yol açabilecek her türlü
canlıyı,
n) Gıda Kontrol
Laboratuvarı: Kamu kurum ve kuruluşları, gerçek ve tüzel kişiler ile gerçek
kişilerden başka teşekküllerin açacağı gıda analizi yapan laboratuvarı,
o) yetkili Laboratuvar:
İhtisas ve yetkileri dahilinde resmi veya özel şahıslar tarafından oluşabilecek
talep ve müracaatları kabul ederek analizler yapan, eğitim veren, yurtiçi ve
yurtdışındaki bilimsel araştırma kurumları ile işbirliği içinde analiz
yöntemlerinin geliştirilmesi ve standardizasyonunu sağlayan, ihtilaflı
durumlarda verilecek karara esas olmak üzere analiz yapan ve mütalaa veren
laboratuvarı,
p) p) Numune: Muayene ve
analiz amacıyla alanına imal tarihi, seri numarası, aynı olan ve alındığı
kitleyi, partiyi her yönüyle temsil edebilecek miktar ve nitelikte olan gıda
maddesini,
q) Şahit Numune:
numunenin alındığı parti ve kitleden, numune ile birlikte alınan itiraz ve
ihtilaflı durumlarda kullanılmak üzere işyeri yetkilisine bırakılan
numuneyi,
ifade eder.
İKİNCİ BÖLÜM
Gıda Üretim Yerleri
İşyerlerinin Taşıması
Gereken Özellikler
Madde 5- (09.08.1998 gün ve
23397 sayılı Resmi Gazete ile değişik) Gıda ve gıda katkı maddeleri üretimi
yapan işyerlerinde aşağıdaki özellikler aranır;
a) Üretimde kullanılan tüm
alet ve ekipman sağlığa uygun malzemeden, kolay ve iyi temizlenebilir
kontaminasyona yol açmayacak özellikte olmalıdır. Bunlar daima temiz
bulundurulmalı ve uygun olanlar gerektiğinde dezenfekte edilmelidir. Tüm
malzeme, ve alet ve ekipman ısı, buhar, asit, alkali ve tuz gibi maddelere
dayanıklı olmalıdır.
b) Bina, tesisat, malzeme, alet
ve ekipmanın onarım, boya, badana ve periyodik bakımları aksatılmadan yapılmalıdır.
c) İşyeri, zararlı canlılar
ile toz ve duman gibi çevresel kirleticilerin girmesini önleyecek biçimde
tesis edilmelidir.
d) Zemin, işyerinin özelliğine
göre su geçirmez, kaygan olmayan, yıkanabilir, çatlak oluşturmayan,temizlik
ve dezenfeksiyona uygun malzemeden yapılmalı ve sıvı atıkların akabilmesi
için yeterli eğime sahip olmalıdır.
e) Duvarlar, yapılan işin özelliğine
göre su geçirmeyen, yıkanabilir, zararlı canlıların yerleşmesine izin
vermeyen, pürüzsüz ve açık renkli malzemeden yapılmalı, çatlak olmamalı,
kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilir özellikte olmalıdır.
f) Pencereler ve benzeri açık
yerler kirlenmeye izin vermeyecek biçimde yapılmalı, ince gözenekli, kolay
temizlenebilir, sökülüp takılabilir ve sürekli bakımları yapılabilir özellikte
tel ile kaplanmalıdır. Pencere eşikleri raf olarak kullanılamazdır.
g) Kapılar,pürüzsüz ve su
geçirmeyen yüzeylere sahip, duruma göre kendiliğinden kapanır, sızdırmaz
olmalıdır.
j)Kullanılamaz zorunlu
durumlar dışında, işlenmemiş tahta gibi temizliği ve dezenfeksiyonu güç
malzemeleri kullanılmamalıdır.
k) Teknik gereği işletmelerin
ilgili bölümlerinde basınç sıcaklık, akış göstergeleri ve kaydetme
cihazları bulunmaktadır.
Gıda ve katkı maddeleri üretimi
yapan işyerlerinde birinci fıkrada belirtilen genel özelliklerin yanında, üretilen
gıda ve gıda katkı maddesinin nevine göre bu yönetmeliğin eklerinde
belirtilen özellikler de aranır.
İşyerinde kullanılacak Su,
Buz ve Buhar
Madde 6- Gıda ve gıda katkı
maddeleri üretim yapıları işyerinde kullanılan su, buz ve buharda aşağıdaki
özellikler aranır;
a) Üretimde kullanılması su,
Türk Gıda Kodeksine uygun özellikte olmalıdır. Suyun sürekli ve yeterli sağlanması,
depolaması, basınç ve sıcaklığının kontrolü için uygun tesisat
bulunmalıdır.
b)Ürünle temas edecek şekilde
kullanılan buz, Türk Gıda Kodeksine uygun sudan üretilmiş olmalı ve
işletme içinde hijyen kurallarına göre depolanmalı ve taşınmalıdır.
c) Gıda ve gıda katkı
maddeleri üretiminde veya gıda maddeleriyle doğrudan temas eden yüzeylerde
kullanılan buhar, Türk Gıda kodesine uygun sudan elde edilmelidir.
d) Buhar üretimi, soğutma ve
yangın söndürme gibi işlerde kullanılan, gıdalarla temas etmemesi gereken
su tamamen ayrı hatlarda taşınmalı, bu hatlar değişik renklerle
belirtilmeli ve içme suyu taşıyan sisteme geri sifon yapmamalıdır.
Sıvı Atık Hatları
Madde 7- İşyerine ait atık
sistemi korozyandan etkilenmeyen, temizlik ve bakımları kolayca yapılabilecek
şekilde düzenlenmeli ve sıvı atık miktarını kaldırabilecek hacimde olmalıdır.
İşyeri sahibi /yöneticisi, yapılan üretim için arıtma tesisi ve deşarj
izin gerekiyorsa Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliğine göre gereğini yapmalıdır.
Sosyal Tesisler Tuvaletler
Madde 8- Gıda ve gıda katkı
maddeleri üretimi yapılan işyerinde giyinme, soyunma, dinlenme odaları,
yemekhane, yatakhane, idari bölüm ve tuvaletlerde aşağıdaki özellikler
aranır;
a) İşyerindeki sosyal tesis
ve tuvaletler gıda işleme alanlarından ayrı olmalıdır. tuvaletler gıda üretim
yerlerine doğrudan açılmamalıdır.
b) İşyerinde personel için
giyinme,soyunma,dinlenme odaları ve tuvalet bulunmalı,tuvaletler artık
maddelerin hijyen kurallarının uygun bir biçimde uzaklaştırılacağı şekilde
tasarlanmalı ve bu alanlarda hijyen kurallarını hatırlatıcı uyarı
levhaları bulundurulmalıdır.
c) Üretimin niteliğine uygun
olarak gerekli görülen yerlere sıcak ve soğuk suyu karıştırmaya uygun
muslukların bulunduğu lavabolar takılmalıdır. .Sıvı sabun, kurutma cihazı
veya kağıt havlu bulunmalı, gerektiğinde ellerin dezenfekte edilmesine yönelik
önlemler alınmalıdır.
d) Yemekhane hijyen kurallarına
uygun olmalıdır.
e) Sosyal tesise ait atıklar
kapalı sistemde kanalizasyona, kanalizasyon bulunmayan yerlerde uygun yapılmış
fosseptiklere bağlanmalıdır.
f) İşyerinde ilkyardım
malzemesi bulunmalıdır.
Aydınlatma
Madde 9- İşyeri gün
ışığına eşdeğer bir şekilde aydınlatılmış olmalıdır. Aydınlatma
tabii renkleri değiştirmeyecek özellikte,yapılmalı ve asılı haldeki aydınlatma
cihazlarında muhafaza bulunmalıdır.
Havalandırma
Madde 10- Sıcaklığın aşırı
oranda yükselmesini, buharın yoğunlaşmasını, toz oluşumunu önlemek ve
kirli havayı değiştirmek için mekanik ve/veya doğal havalandırma
sistemi sağlanmalıdır. Havalandırma açıklıklarının üzerinde bir ızgara
veya aşınmayan malzemeden yapılmış koruyucu düzenek bulunmalıdır.
Izgaralar temizlenmek için kolayca sökülebilir nitelikte olmalıdır.
Katı Atıkların Depolanması
ve Uzaklaştırılması
Madde 11- İşyerinin özelliğine
göre katı atıkların işyerinden uzaklaştırılıncaya kadar toplanacağı
uygun şekilde yapılmış yıkama ve dezenfeksiyona uygun, kapalı bir katı atık
depolama yeri olmalıdır. Katı atık depolama ve naklinde kullanılan malzeme,
alet ve ekipman tek kullanımlık veya kolayca yıkanabilir, Temizlenebilir ve
dezenfekte edilebilir malzemeden olmalı üzerleri işaretlerine üretimi
etkilemeyecek yerlerde bulundurulmalı ve kesinlikle gıda maddeleri üretimiyle
ilgili işlerde kullanılmamalıdır.
Katı atıkların toplanıp
uzaklaştırılması işlemi katı Atıkların Kontrolü Yönetmeliği'ne uygun
bir şeklide yapılmalıdır.
İşyeri Çevresi
Madde 12- İşyeri çevresinde
kirliliğe yol açacak çöp ve atık yığınları su birikintileri ve zararlı
canlıların yerleşmesine uygun ortamlar olmamalıdır.
Hammadde Alım Yerleri
Madde 13- İşyerinin özelliğine
göre işletme girişinde hammaddenin tozlanmasını, kirlenmesini ve bozulmasını
engelleyecek önlemler alınmalıdır.
Depolama
Madde 14- Hammadde, mamül
madde, katkı ve diğer yardımcı maddeler, alet ve ekipman ile ambalaj
malzemesi depoları bu Yönetmelikte yer alan işyerinin taşıması gereken
genel özellikler kısmındaki ilgili hükümlere uygun olmalıdır. Ürünler
bulaşmanın ve bozulmanın önleneceği koşullarda ayrı ayrı ve zeminle
temas etmeyecek şekilde belirli bir yükseklikte ve nem geçirmeyen uygun bir
malzeme üzerinde depolanmalıdır.
Laboratuvar
Madde 15- Laboratuvarlar diğer
bölümlerden tamamen bağımsız olmalıdır.
Yakıt Depoları
Madde 16- Yakıt depoları
uygun yerlerde, üretim yerine doğrudan açılmayan ve her türlü dış etkiye
karşı korunmuş olmalıdır.
Temizlik ve Dezenfeksiyon
Madde 17- Gıda ve gıda katkı
maddesi üretimi yapılan işyeri temizlik ve dezenfeksiyon koşulları;
a)İşyeri sahibi/yöneticisi
tarafından hijyen kontrol programları yapılmalı, bütün alanların
temizlenmesinin yanı sıra kritik alanlar malzeme, alet ve ekipmanın temizlik
ve dezenfeksiyon şekli ve sıklığı önceden belirlenmelidir. Hijyen kontrol programları işyerinin ilgili bölümlerine asılarak yapılan temizlik
ve dezenfeksiyon işaretlenmelidir.
b) Bakanlıkça izin verilen
deterjan ve/veya dezenfektanlar kullanılmalıdır.
c) Su deterjan ve/veya
dezenfektan ve bunları çözeltileri aracılığı ile işletmenin malzeme,
alet ve ekipmanın temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sırasında gıda
maddesinin kirlenmesini engelleyecek önlemler alınmalıdır.
d) Günlük çalışmaların
bitiminden hemen sonra veya uygun zamanlarda gıda maddelerinin işlendiği
ortamdaki zemin, işlemle ilgili kanallar, malzeme, alet ve ekipman ile duvarlar
iyice temizlenmelidir.
e) Malzeme, alet ve ekipman
temizlikten sonra mümkün olduğu kadar çabuk kurutulmalıdır. Temizlikte
kullanılan malzeme yıpranmış ve kirli olmamalıdır.
f) İşleri personelinden bir
kişi işletme temizliğinden sorumlu olarak görevlendirilmelidir.
g) mikrobiyolojik bulaşmanın
önem taşıdığı işyerinde ortam petrisi her hafta belli yerlere konularak işletme
havasının mikrobiyolojik yönden temiz olup olmadığı kontrol edilmelidir.
h) Mikrobiyolojik bulaşmanın
önem taşıdığı işlerinde üretim yeri girişinde içinde dezenfektan
bulanan küvet veya paspas bulunmalıdır.
Evcil Hayvanlar
Madde 18- Güvenlikle ilgili bölümleri
dışında işyerinde kesinlikle hayvan bulundurulmamalıdır. Hayvan bulunan güvenlik
bölümleri üretim ve depolama tesislerinden ayır olmalıdır.
Zararlı Canlılar.
Madde 19- Zararlı canlılarla
mücadele için etkili, sürekli ve yeterli bir program yapılmalıdır. Zararlı
canlılarla mücadele ilaçları veya sağlığı tehlikeye sokabilecek diğer
maddeler, üzerinde toksik etkileri ve kullanımları açısından uyarılar
bulunan uygun etiketler taşımalı, sadece bu amaç için kullanılan
kilitlenebilir odalar veya dolaplarda saklanmalıdır. Bunlar, bu konuda eğitilmiş
personel tarafından nakledilmeli ve kullandırılmalıdır. Zararlı canlılarla
mücadele için Bakanlıkça izin verilen ilaçlar kullanılmalıdır.
Personel eğitimi
Madde 20- İşyeri sahibi/yöneticisi,
gıda maddeleri ile temas halinde olan personelin, üretimin hijyen kurallarına
uygun biçimde yapılması ve kişisel hijyen konusunda sürekli eğitimini sağlamalıdır
Sağlık Kontrolü
Madde 21- Gıda ve gıda katkı
maddeleri üretiminde çalışacak personel, resmi bir kurumdan sağlık raporu
almadan çalıştırılamaz. İşe girenlerin periyodik sağlık kontrolleri 3
ayda bir yapılarak sağlık karnelerine işlenmelidir. Bu uygulamalardan işyeri
sahibi/yöneticisi sorumludur.
Hastalık Bildirimi
Madde 22- Yapılan sağlık
kontrolünde portör olduğu tespit edilenler derhal tedaviye alınır. Tedavisi
tamamlanıp sağlam raporu almayanlar kesinlikle çalıştırılamaz. Ateşli
hastalığı, cilt hastalığı yada ishalli bulunanlar derhal sağlık kuruluşuna
tetkike gönderilir. Bütün bu işlerden işyeri sahibi/yöneticisi sorumludur.
Personel Hijyeni ve Davranışları
Madde 23- Gıda işleme alanında
çalışan kişi, görev başındayken kişisel temizliğe özen göstermeli, tırnakları
kısa kesilmiş, eller sürekli temiz tutulmalı, açıkta yara olmamalıdır.
Çalışırken başlık, eldiven ve ayak giysileri dahil uygun koruyucu giysiler
giyilmelidir. Bu giysiler kolay temizlenebilir olmalı ve temiz tutulmalıdır.
Üretim esnasında herhangi bir
şey yemek, tütün kullanmak, sakız çiğnemek, tükürmek ve gıdalara doğru
hapşırmak, öksürmek gibi davranışlar yasaktır. Kişisel eşyalar ve
giysiler gıda maddelerinin işlendiği alanlarda bulundurulmamalı, üretim
esnasında hiçbir takı takılmamalıdır.
Gözetim
Madde 24- Bütün personelin
kurallara uymasını temin etmek için, çalışan personelden bir kişiye gözetim
sorumluluğu verilmelidir.
Ziyaretçiler
Madde 25- Gıda işleme alanında
ziyaretçilerin gıda maddelerini kontamine etmesini önleyici tedbirler alınmalı,
bu amaçla ziyaretçilere verilmek üzere koruyucu giysiler bulundurulmalı ve
ziyaretçilerin, çalışanlar için konulan tüm kurallara uymasını sağlanmalıdır.
Çalışma İzni Vermeye
Yetkili Makamlar
Madde 26- Ek-1 Listede yer alan
işyerleri için Genel Müdürlük, Ek-2 listede yer alan işyerleri için İl
teşkilatı çalışma izni vermeye yetkilidir. Denetimler Genel Müdürlük/İl
Teşkilatınca yapılır. Hem Ek-1 hem Ek-2 kapsamında üretim yapan işyerleri
için çalışma izni vermeye Genel Müdürlük yetkilidir. Genel Müdürlük
gerektiğinde Ek-1 ve Ek-2'de yer alan işyerleri arasında çalışma izni
verme konusunda yetki değişikliği yapabilir.
Ek-1 ve Ek-2 verilen listelerde
yer alamayan gıda maddesi üreten işyerleri, çalışma izni belgesi almak için
İl Teşkilatına başvuruda bulunur. Bu işlerlerinin hangi gruba gireceği İl
Teşkilatının görüşü ile birlikte karara bağlanmak üzere Genel Müdürlüğe
gönderilir.
Çalışma İzni
Madde 27- Gıda ve gıda katkı
maddesi üretim yerleri çalışma izni almadan faaliyette bulunamazlar. Yapılan
denetimler sonucunda bu Yönetmelik hükümlerine uygun olmadığı tespit
edilen işyerine ait çalışma izni belgesi iptal edilir.
Çalışma İzni Başvurusu
Madde 28- Çalışma izni almak
isteyenler aşağıdaki bilgi ve belgelerle yetkili makama başvururlar,
a) Dilekçe,
b) Noter onaylı sorumlu müdür
sözleşmesi ve diploma örneği,
c) İş akış şeması ve
kullanılan malzeme, alet ve ekipman hakkında bilgi,
d) Personel sayısı ve niteliği
hakkında bilgi,
e) Faaliyet konusu ve ürün/ürünlerin
gruplandırılması,
f) Kapasite raporu,
g) Noter onaylı Gayrı Sıhhi
Müessese ruhsatı fotokopisi.
Çalışma İznine Esas İşlemler
Madde 29- Başvuru işlemlerinde,
a) Eksiksiz başvuru dosyasının
kabul tarihinden itibaren söz konusu işyeri bir ay içinde 26 ıncı
maddede belirtilen yetkili makam tarafından denetlenir. bu yönetmelikte
belirlenen hususlara uygun bulunan işyeri için Ek-3 de örneği verilen çalışma
izni belgesi düzenlenerek işyerine sicil numarası verilir ve sicil kaydı yapılır.
b) Bu yönetmelik hükümlerine
göre verilen çalışma izni belgesi, üzerinde yazılı gerçek ve tüzel
kişi, adres ve yapılan iş için geçerlidir. Bunlardan herhangi birinin değişmesi
halinde belge geçerliliğini kaybeder. değişikliğin söz konusu olması
halinde, değişiklikle ilgili bilgi, belge ve çalışma izni belgesinin aslı
bir dilekçeye eklenerek bir ay içinde İl Teşkilatına başvurulur.
c) Çalışma izni belgesinin
kaybolması veya okunamayacak şekilde tahrip olması halinde gazete ilanı veya
tahrip olmuş belgenin aslı bir dilekçeye eklenerek İl teşkilatına başvurulur.
d) Genel Müdürlük/ İl teşkilatı
çalışma izin ve işlemlerinden 3 Kasım 1995 tarih ve 4128 sayılı
Kanunla 560 sayılı Kanun Hükmünde Kararnamenin 4 üncü maddesine eklenen fıkra
hükmüne göre ücret alır.
e) Çalışma izni alanlar 6 ay
içinde faaliyete geçmek zorundadır. Faaliyete geçmeyenlerin çalışma
izni iptal edilir.
Denetim Esasları
Madde 30- Denetimlerde aşağıdaki
hususlar dikkate alınır.
a) Denetim elemanları, Ek-4'de
örneği verilen denetim formuna göre denetleme işlemini yapmak ve formun bir
nüshasını işyerinde bırakarak, bir nüshasını da dosyasında muhafaza
etmekle yükümlüdür.
b) Denetimler şikayette özel
haller hariç çalışma izni almış işyerinin özelliğine göre Ek-5'de
belirtilen sıklıkta yapılır.
c) Denetimlerde gizlilik
prensipleri esastır.
d) Çalışma iznine esas
denetimler, denetim elemanı başkanlığında en az 3 kişiden oluşan bir ekip
ile yapılır. Denetleme, denetim elamı bulunmayan yerlerde yardımcı denetim
elamanları tarafından yapılır.
e) İşyeri sahibi/yönetici
denetim ekiplerine her türlü bilgi ve belgeyi vermek ve kolaylık göstermek
zorundadır.
f) Denetimler önceden bir uyarı
olmaksızın özel durumlar hariç çalışma saatleri içinde yapılır.
Sicil Kaydı
Madde 31- İşyerlerinin sicil
kaydı Ek-6'da yeralan forma göre yapılır. Her işyerine ayrı bir sicil
numarası verilir. İl Teşkilatınca çalışma izni verilen işyerinin sicil
kayıtlarının bir örneği Genel Müdürlüğe gönderilir.
Denetim sonuçlarının Değerlendirilmesi
Madde 32- Denetim formaları
Ek-7'de belirtildiği gibi değerlendirilir. Denetim formunda ağırlık puanı
(5) olarak tesbit edilenler, sağlık için tehlike oluşturan durumlardır.
Bunlar için verilen puan (5) olarak tespit edildi ise durum düzeltilinceye
kadar üretim yerinin faaliyeti durdurulur.
Denetim formunda (4) olarak işaretlenmiş
hususlar varsa durumun düzeltilmesi için gıda üretim yerine 48 saat süre
tanınır.
Bu süre sonunda eksikliklerini
gidermeyenlerin faaliyeti,. bu durum düzeltilinceye kadar durdurulur.
Denetim formunda (2)ve (1) ağırlık
puanı verilen hususlar için, verilen puan toplamı:
- (-15) puandan az ise: İkinci
kontrole kadar düzeltme süresi tanınır. Bu süre içinde eksikliklerini
tamamlamayanların faaliyeti durdurulur.
- (-30) puana kadar ise:
eksikliklerini tamamlamamsı için 7 günden fazla olmamak üzere süre tanınır.
Verilen süre sonunda eksikliklerini tamamlamayanların faaliyeti durdurulur.
- (-30) puandan fazla ise:
Eksikliklerini tamamlaması için en fazla 15 gün süre tanınır. Verilen süre
sonunda eksikliklerini tamamlamayanların faaliyeti durdurulur.
Bu süreler sonunda
tespit edilen hususlar düzeltilmediği takdirde işyeri hakkında 4128 sayılı
Kanuna gör işlem yapılır.
ÜÇÜNCÜ BÖLÜM
Gıda Maddeleri Satış ve
Toplu Tüketim Yerleri
Satış ve Toplu Tüketim
Yerlerinin Taşıması Gereken Genel Özellikler
Madde 33- Bu işyerlerinde aşağıdaki
özellikler aranır,
a)Yapılan işin ve satışı
yapılan gıda maddesinin özelliğine ve niteliğine göre depo, muhafaza
yeri, yıkama, muayene ve kontrol yeri, hazırlama yeri bulunmalıdır. İdare bölümü
personel soyunma ve giyinme yerleri, yemekhane, banyo, tuvalet gibi .ölümler
ayrı olmalıdır.
b)Kapı ve pencerelere veya işyerini
iç kısımlarına yapılacak uygun donanımlarla zararlı canlıların girişini
engelleyecek önlemler alınmalıdır. bakanlıkça izin verilen zararlı canlılarla
mücadele ilaçları kullanılmalı ve bunlar kilitli yerlerde saklanmalıdır.
c) İşyerinde içme ve
kullanma suyu donanımı, akarsu düzeni, ayrıca servis hizmeti verilen işyerlerinde
akar sıcak su düzeni bulunmalıdır.
d) Yapılan işin özelliğine
göre bina için, zemin ve duvarlar dezenfeksiyona uygun, geçirgen olmayan,
koku yapmayan, insan sağlığını olumsuz yönde etkilemeyen uygun malzemeden
yapılmalı ve sürekli temiz tutulmalıdır.
e) İşyeri sahibi/yönetici, işyerinin
faaliyetleri sırasında su, toprak ve hava ile çevresinde bulunan diğer işyeri,
kurum ve kuruluşları kirletmeyecek ve buralarda çalışanlarla çevrede
yaşayan veya ikamet edenlerin sağlığı olumsuz yönde etkilenmesini
engelleyecek önlemleri almalıdır.
f) İşyerinde çöp ve her türlü
atıkların konulacağı yeterli sayı ve büyüklükte ağızları kapalı ve sızdırmasız
madeni veya plastik çöp kovaları ve bunların içinde çöp torbaları
bulundurulmadır.
g) İşyerinde akvaryum
temizlik malzemeleri ve gıda maddelerini etkileyebilecek diğer alkollü maddeler ayrı bölümlerde bulundurulmalıdır.
h) İşyerinde akvaryum canlıları
dışında gıda maddeleri ve insanlarla temas edebilecek hayvan bulundurulmalıdır.
ı) İşyerinin özelliğine göre
tuvalet ve lavabolarda temizlik sağlanarak sabun, tercihen sıvı sabun, kağıt
havlu veya el kurutma makinası bulundurulmalıdır.
j) İşyerinde ilkyardım
malzemesi bulundurulmalıdır.
Alet ve Ekipman
Madde 34- Gıda maddeleri satış
ve toplu tüketim yerlerindeki malzeme, alet ve ekipmanda aşağıda belirtilen
özellikler aranır;
a) Kullanılan tüm alet ve
ekipman sağlığa uygun malzemeden yapılmalı, kolay ve iyi temizlenebilir özellikte
olmalıdır. Bunlar daima temiz bulundurulmalı ve gerektiğinde dezenfekte
edilmelidir. Kirli, kırık, paslı, çatlak, lekeli, kötü kokulu, yırtık sırrı
dökülmüş ve eksik donanımla gıda satış ve servisi yapılmamalıdır.
b) Kullanılan malzeme, alet ve
ekipmandan varsa, yasal düzenleme ile izne bağlanmış olanlar tercih
edilmelidir.
c) Elle temas etme gerekliliği
olan gıda maddelerinin satış ve servisi uygun plastik eldivenle yapılmalıdır.
d) Sıvı gıda maddeleri her
tarafı uygun kaplanmış ve içindeki gıda maddesinin niteliğini bozmayacak
özellikteki kaplarda bulundurulmalı ve kaplardan musluk aracılığıyla alınmalıdır.
Personel
Madde 35- Çalışan personel
istihdam edildiği birime ve görevin niteliğine uygun iş giysisi giymeli, kişisel
temizliğine önem göstermelidir.
Satış ve toplu tüketim
yerlerinde gıda ile temasta bulunan personelin resmi bir kurumdan alınmış sağlık
raporu olmalıdır. Bu personelin periyodik sağlık kontrolleri 3 ayda bir yapılarak
sağlık karnelerine işlenmelidir. Bu uygulamalardan işyeri sahibi/yönetici
sorumludur.
Satış, Muhafaza, Depolama
Madde 36- Gıda maddeleri satış
ve toplu tüketim yerlerinde satışa sunulan gıda maddelerin muhafazası ve
depolanmasında aşağıdaki özellikler aranır.
a)Saklama şartları etiketinde
belirtilen ve niteliği bakımından uygun sıcaklıkta bekletilmesi gereken gıda
maddeleri, üzerinde termometre bulunan ısıtıcı, soğutucu ve derin
dondurucularda muhafaza edilmelidir.
b) İşyerinde depolanan,
sergilenen ve tüketime sunulan her türlü gıda maddesinin üzerinde, niteliğini
belirten ve varsa özel saklama koşullarını gösteren Türk Gıda Kodeksine
uygun etiket bulunması zorunludur.
c) Son kullanma tarihi geçen,
imalat hatası bulanan veya bozulmuş olup iade edilecek olan gıda maddeleri,
satış bölümünden ayrı bir yerde bulundurulmalı ve satışa sunulmamalıdır.
d)Ambalajı yırtılmış,
bombaj yapmış, etiketsiz, imal ve son kullanma tarihi bulunmayan, ambalaj
ve/veya etiketi üzerinde ithalat veya üretim izninin tarih ve sayısı yer
almayan gıda maddeleri satışa sunulmamalıdır.
e)Yemek fabrikalarında üretilen
ve toplu tüketim yerlerinde tüketime sunulan hazır yemek partisinin her çeşidinden
alınan örnekler 24 saat uygun koşullarda saklanmalıdır.
Aydınlatma
Madde 37- İşyeri gün
ışığına eşdeğer bir şekilde aydınlatılmalıdır. Aydınlatma gıda
maddesinin doğal rengini değiştirmeyecek özellikte olmalıdır.
Havalandırma
Madde 38- Yapılan işin özelliğine
göre sıcaklığın aşırı oranda yükselmesini, buharın yoğunlaşmasını,
toz oluşumunu önlemek ve kirli havayı değiştirmek için mekanik ve/veya doğal
havalandırma sistemi bulundurulmalıdır.
Yetkili makamlar
Madde 39- Gıda maddeleri satış
ve toplu tüketim yerleri ile bu yerlerde satılan gıda maddelerinin
denetiminde Genel Müdürlük ve İl Teşkilatı yetkilidir.
Belediye teşekkül eden
yerlerde, belediye sınırları ve mücavir alanlar içinde Bakanlık
Belediyelerle işbirliği yapar.
Denetim Esasları
Madde 40- Denetimlerde aşağıdaki
hususlar aranır,
a) Denetim ve yardımcı
denetim elemanları Ek-8'de örneği verilen denetim formuna uygun denetim
yapmalı, denetim formunun bir nüshasını işyerinde bırakarak, diğerini
Genel Müdürlük/İl Teşkilatına teslim etmelidir.
b) Denetimler şikayet ve özel
haller dışında Ek-9' da belirtilen sıklıkta yapılır.
e) Denetimlerde gizlilik
prensibi esastır.
d) Gıda maddeleri satış ve
toplu tüketim yerlerinde denetim ve numune alma işlemi, en az iki yardımcı
denetim elemanından oluşan ekip ile, gerekli hallerde ise denetim elamanı ve
yardımcı denetim elamanından oluşan en az iki kişilik ekip tarafından yapılır.
e)İşyeri sahibi/ yöneticisi
denetim ekiplerine her türlü bilgi ve belgeyi vermeye ve kolaylık göstermeye
zorunludur.
f) Denetimler önceden bir uyarı
olmaksızın, özel durumlar hariç çalışma saatleri içinde yapılır.
g) Belediyeler denetimle ilgili
görevlerini Genel Müdürlük/İl Teşkilatının belirleyeceği esaslara göre
yapmaya ve denetim sonuçlarını bir sonraki ayın 10' una kadar İl Teşkilatına
göndermeye zorunludur.
Numune Alma
Madde 41- Bakanlıkça hazırlanacak
numune alma rehberine göre mumuna alınır. Analizleri yapılmak üzere alınacak
numuneler için herhangi bir bedel ödenmez.
Denetim Sonuçlarının Değerlendirilmesi
Madde 42- Denetim formları
Ek-7'de belirtildiği gibi değerlendirilir.
Ağırlık puanı (5) olarak
tespit edilen hususlardan herhangi biri (-5) olarak işaretlermiş ise, 24
saatte durumun düzeltilmesi
Ağırlık puanı(4) olarak
tespit edilen hususlardan herhangi biri(-4) olarak işaretlenmiş ise, 48 saatte
durumun düzeltilmesi,
Ağırlık puanı (2) ve (1)
olarak tespit edilen hususlarda, verilen puan toplamı
- (-15) puandan az ise, 2 inci
kontrole kadar durumun düzeltilmesi,
- (-15) puandan fazla ise, 7 gün
içinde durumun düzeltilmesi, gerekmektedir.
Bu süreler sonunda, tespit
edilen hususlar düzeltilmediği takdirde denetlenen işyeri hakkında 4128 sayılı
Kanun'a göre işlem yapılır.
DÖRDÜNCÜ BÖLÜM
Müşterek ve Geçici Hükümler
Denetim Elemanı Eğitimi
Madde 43- Gıda ve gıda katkı
maddelerinin üretildiği, satış ve toplu tüketiminin yapıldığı işyerinde
teknik ve hijyenik denetim ile satış ve servise sunulan gıda maddelerinin
denetim işlemlerinde görevlendirilmek üzere, denetim ve yardımcı denetim
elamanları Bakanlığın açacağı hizmet içi eğitime alınırlar.
Çalışma İzni ve Denetim
Sonuçlarına İtiraz Hakkı
Madde 44- Gıda maddeleri üreten
işyeri ve satış yeri yetkililerince çalışma izni denetim sonuçlarına
itiraz edebilir.
İtiraz Esasları
Madde 45- İtirazlar, yazılı
olarak Genel Müdürlük / İl Teşkilatı'na yapılır
Çalışma izni ve denetim işlemleriyle
ilgili itirazlar en geç yedi gün içinde yapılır ve bir ay içinde sonuçlandırılır.
Gıda kontrol laboratuvarının
analiz sonucuna itiraz, sonucun işyeri sahibi/yöneticisine tebliğinden
itibaren en geç yedi gün içinde yapılır.
Analiz sonucuna yapılan itiraz
üzerine şahit numune analiz edilmek üzere Yetkili Laboratuvara gönderilir.
Numune işyeri sahibinin/yöneticisinin
isteği üzerine, istediği laboratuvarda analiz yaptırması amacıyla fazla
sayıda alınır, mühürlenir ve tutanakla talep sahibine teslim edilir.
Denetim ekibi tarafından alınan numune ile istek üzerene alınan numuneye ait
analiz raporlarında farlılık olması durumunda işlerine bırakılan şahit
numune analiz edilmek üzere ilgili makam tarafından yetkili laboratuvara gönderilir.
Yetkili laboratuvarın analiz raporu kesin olup verilecek karara esastır. Yapılacak
analizlere ait ücretleri itiraz eden tarafından ödenir.
Geçici Madde1- Halen faaliyet
gösteren gıda ve gıda katkı maddeleri üreten işyerleri ile gıda satış
ve toplu tüketim yerleri, bu Yönetmeliğin yayım tarihinden itibaren bir yıl
içinde Yönetmeliğin hükümlerine uymak zorundadır. Bu süre içinde gerekli
düzenlemeleri yapmayan işlerlerinin faaliyetlerine izin verilmez. 4128 sayılı
Kanuna göre haklarında yasal işlem yapılır.
Geçici Madde 2- Halen faaliyet
gösteren gıda ve gıda katkı maddeleri üreten işyerleri çalışma izni
belgesi alıncaya kadar üretimlerine devam ederler.
Geçici Madde 3- (09.08.1998 gün
ve 23397 sayılı Resmi Gazete) Bu Yönetmelik yürürlüğe girmeden önce
faaliyetlerine izin verilen ekmek ve benzeri unlu mamüller üreten işyerleri
Ek-10/A sayılı Cetvel’in 1 inci maddesinin (a), (b), (c) ve (d)
bendlerindeki özellikler ile 3 üncü maddesinin (c) belirtilen baca sistemi dışındaki
özelliklere, bu Yönetmeliğin yayını tarihinden itibaren 1 yıl içerisinde
uymak zorundadırlar.
Yürürlük
Madde 46- Bu Yönetmelik yayımı
tarihinde yürürlüğe girer
Yürütme
Madde 47- Bu Yönetmelik hükümlerini
Sağlık Bakanı yürütür.
EK-1
GENEL MÜDÜRLÜKÇE ÇALIŞMA
İZNİ VERİLECEK İZNİ VERİLECEK İŞYERLERİ
1- Meyve ve sebze işleyen işyerleri
(boyama ve sarartma yapan işyerleri hariç),
2- Dondurulmuş gıda maddesi
üreten işyeri,
3- Bisküvi, çikolata, kakaolu
ve benzeri ürünleri üreten işyerleri,
4- Süt ve süt ürünleri işleyen
işyerleri (günlük olarak 1000 litreden fazla süt işleyen),
5- Fabrikasyon çerez üreten işyerleri
(Kuruyemiş hariç mısır cipsi, patates cipsi, v.b.)
6- Fabrikasyon olarak dondurma
ve buz ürünleri üreten işyerleri
7- Fabrikasyon olarak çay işleyen
işyerleri,
8- Alkollü içki üreten işyerleri,
9- Maya üreten işyerleri
(Ekmek, peynir ve her türlü maya),
10- Her türlü gıda katkı
maddesi üreten işyerleri,
11- Çocuk mamaları ve ek
besinleri üreten işyerleri,
12- Özel amaçlı gıda
maddesi üreten işyerleri (Diyetetik, diyabetik, enteral besleme ürünleri,
sporcu gıdası, v.b.),
13- Sadece nişasta üreten işyerleri,
14- Katkılı tuz işleyen işyerleri
15- Entegre fındık, fıstık
v.b. ürünleri işleyen işyerleri,
16- İçecek tozu üreten işyerleri,
17- Sıvı ve katı bitkisel yağ üreten işyerleri,
18- Zeytinyağı üreten işyerleri
(yağhaneler hariç),
19- Şeker üreten işyerleri
(paketleme hariç),
20- Hazır çorba ve bulyon üreten
işyerleri
21- Meşrubat üreten işyerleri,
EK-2
İL TEŞKİLATINCA ÇALIŞMA İZNİ
VERİLECEK İŞYERLERİ
1- Süt ve süt ürünler işleyen
işyerleri (Günlük 10000 litreden az süt işleyen),
2- Dondurma üreten işyerleri,
3- Yağhaneler ve yağ dolum
yerleri
4- Tuz işleme yerleri,
5- Makarna üreten işyerleri,
6- Un üreten işyerleri
7- Ekmek üreten işyerleri
8- Unlu mamüller üreten işyerleri
(Yufka, kadayıf mantı, simit, galeta v.b.)
9- Bulgur üreten işyerleri,
10- Şeker paketleme işyerleri,
11- Pasta , börek, hamur ve süt
tatlıları gibi her türlü pastacılık ürünlerini üreten işyerleri,
12- Şekerleme üreten işyerleri,
13- Tahin, helva ve pekmez üreten
işyerleri.
14- Hazır yemek üreten işyerleri,
15- Sakız üreten işyerleri,
16- Fermente ve salamura ürün
üreten işyerleri (Sirke, yaprak, turşu v.b.)
17- Doğal veya fabrikasyon
olarak kurutulmuş gıda, kuruyemiş (entegre fındık, fıstık v.b. hariç) ve
kuru meyve işleyen işyerleri.
18- baharat işleyen işyerleri,
19- İçme amaçlı doğal
bitkileri işleyen işyerleri,
20- Buz üreten işyerleri,
21- Soğuk hava depoları,
22- Diğerleri,
EK-3
T.C.
SAĞLIK BAKANLIĞI
GIDA MADDELERİ ÜRETEN İŞYERLERİNE
AİT
ÇALIŞMA İZİN BELGESİ
Veriliş Tarihi
Sicil No
İşyeri Sahibinin Adı ve
Soyadı
İşyeri Unvanı
Faaliyet Konusu
İşyerinin Adresi
İş bu belge 560 sayılı
Kanun Hükmünde Kararname ile bu Kararnamenin 4 üncü maddesinde dayanılarak
çıkarılan Yönetmeliğe göre düzenlenmiştir.
EK-5
GIDA ÜRETİM YERLERİ DENETİM
SIKLIĞI
EN AZ AYDA BİR KEZ
DENETLENMESİ GEREKEN İŞYERLERİ
- Süt ve süt mamulleri işleyen
işyerleri
- Dondurma üreten işyerleri
- Ekmek üreten işyerleri
- Çocuk besinleri üreten işyerleri
- Hazır yemek üreten işyerleri
- Unlu mamulleri üreten işyerleri
(Yufka, kadayıf, mantı, simit,. galeta vb.)
EN AZ 3 AYDA BİR KEZ
DENETLENMESİ GEREKEN İŞYERLERİ
- Meyve ve sebze işlenen işlerleri
(Boyama ve sarartma yapın işyerleri hariç)
- Özel amaçlı gıda maddesi
üreten işyerleri,
- Maya üreten işyerleri,
- Her türlü gıda katkı
maddesi üreten işyerleri,
- Zeytinyağı üreten işyerleri
- İçecek tozu üreten işyerleri,
- Pasta , börek, hamur ve süt
tatlıları gibi her türlü pastacılık ürünlerini üreten işyerleri,
EN AZ 4 AYDA BİR KEZ
DENETLENMESİ GEREKEN İŞYERLERİ
- Meşrubat üreten işyerleri,
- Hazır çorba ve bulyon üreten
işyerleri,
- Entegre fındık işleyen işyerleri,
- Bisküvi, Çikolata, Kakao vb
ürünleri üreten işyerleri
EN AZ 6 AYDA BİR KEZ
DENETLENMESİ GEREKEN İŞYERLERİ
- Sakız üreten işyerleri
- Gerfente ve salamura ürün
üreten işyerleri (Sirke, yaprak, turşu vb.)
- Çerez üreten işyerleri (mısır
cipsi, patates cipsi vb.)
- Bu üreten işyerleri
- Şekerleme üreten işyerleri
- Tahin, helva ve pekmez üreten
işyerleri
- Soğuk hava depoları
- Doğal veya fabrikasyon
olarak kurutulmuş gıda, kuruyemiş (Entegre fındık hariç ve kuru meyve işleyen
işyerleri
- Çay işleyen işyerleri
- Baharat işleyen işyerleri
EN AZ YILDA BİR KEZ
DENETLENMESİ GEREKEN İŞYERLERİ
- Makama üreten işyerleri
- Un üreten işyerleri
- Şeker üreten işyerleri
- Sıvı ve katı bitkisel yağ
üreten işyerleri
- Bulgur üreten işyerleri
- Nişasta üreten işyerleri
- Fabrikasyon olarak dondurma
ve buz ürünleri üreten işyerleri
- Dondurulmuş gıda üreten işyerleri
- Alkollü içki üreten işyerleri
- Tuz işleyen işyerleri
- İçme amaçlı doğal
bitkileri işleyen işyerleri.
EK : 6
İŞYERLERİ GIDA SİCİL
DEFTERİ
SIRA NO GIDA ÜRETİM YERİNİN GSM RUHSATI ÇALIŞAN İŞÇİ SAYISI AÇIKLAMA
İŞYERİ NO ÜNVANI FAALİYET
ALANI MESUL MD ADI SOYADI ADRESİ SINIFI TARİH NO
EK - 7
GIDA ÜRETİM, SATIŞ VE TOPLU
TÜKETİM YERLERİNE AİT KONTROL
FORMUNUN KULLANILMASI
Denetimlerde her işyeri için
Bakanlıkça hazırlanan bir kontrol formu doldurulur.
Kontrol formunda, denetimle
ilgili olarak her maddenin karşısında onunun önem derecesine göre 1,2,4ve 5
puan olmak üzere ağırlık puanlar (AP) 100 puan üzerinden tesbit edilmiştir.
Denetlenen husus, kontrol formundaki koşullara uymuyorsa verilen puan (VP)
hanesine ağırlık puanı (-) olarak işaretlenir.
Ağırlıklı puanı 5 olan bir
husus, eksik veya yetersi ise(-5) ağırlıklı puanı 4 olan bir hususu, eksik
veya yetersiz ise (-4) ağırlıklı puanı 2 olan bir husus, eksik veya yeteriz
ise (-2) ağırlıklı puanı 1 olan bir husus eksik veya yetersiz ise (-1)
olarak puanlandırılır. Ağırlık puanlar sabittir. daha az veya daha çok
olarak işaretlenemez.
EK: 9
GIDA SATIŞ VE TOPLU TÜKETİM
YERLERİ DENETİM SIKLIĞI
EN AZ 2 AYDA BİR DENETLENMESİ
GEREKEN İŞYERLERİ
-Mandıra,
-Kasap, parça et ve hazır kıyma
satış yeri,
-Kümes ve av hayvanları satış
yeri,
-Deniz ürünleri satış yeri,
-Sakatatçı,
-Tatlıcı,
-Yemek fabrikası,
-Dondurmacı,
EN AZ 3 AYDA BİR DENETLENMESİ
GEREKEN İŞYERLERİ
-Ekmek, simit, galeta ve
benzeri ürünler satış yeri.
-Lokanta, restoran, kafeterya,
kebapçı, pizzacı, mantıcı, köfteci, sandöviççi, hamburgerci ve mezeci,
-Yufkacı
-Okul, yurt, kreş, fabrika,
kamu ve öze kuruluşların yemekhaneleri, sosyal ve dinlenme tesisleri, ikram
servisleri,
EN AZ 6 AYDA BİR DENETLENMESİ
GEREKEN İŞYERLERİ
-Çay ocağı,
-Kahvehane,
-Gazino,
-Diskotek,
-Bar-Pavyon
-Kokteyl salonu,
-Düğün salonu
-Birahane,
-Taverna,
-Açık hava gazinosu
EN AZ YILDA BİR DENETLENMESİ
GEREKEN İŞYERLERİ
-Bakkal,
-Şarküteri,
-Şekerleme satış yeri,
-Market,
-Süpermarket, Hipermarket,
Grosmarket,
-Büfe,
-Bakliyatçı,
-Turşucu,
-Baharatçı-Aktar,
-Manav,
-Toptancı hali,
-Kuruyemişçi,
SÜREKLİ DENETLENMESİ
GEREKEN İŞYERLERİ
-Semt pazarı,
-Gıda fuarı,
ÖZEL DURUMLAR
Turizmin yoğunlaştığı dönemde,
bayram, yılbaşı ve ramazan gibi özel günlerde denetimler sürekli olarak
belirtilen sıklığı en az iki katı olacak şekilde yapılır.
|
GIDA
ÜRETİM VE SATIŞ YERLERİ HAKKINDA YÖNETMELİK