Et Ürünlerinde Kurallar Yenilendi
Döner, sucuk, köfte ve burgerin üretim ve etiketleme şartları yeniden düzenlendi. Mevcut işletmelere 31 Mart 2027’ye kadar uyum süresi tanındı.
Yeni Tebliğ Yürürlükte
Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği (No: 2026/15), 16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlandı. Düzenleme; çiğ etten işlenmiş ürünlere kadar üretim, ambalajlama ve satış koşullarını kapsıyor..
Dönerin Türü Etikette Yazılacak
Kırmızı et dönerinde “yaprak”, “kıyma” veya “yaprak-kıyma” ifadeleri ürün adıyla birlikte kullanılacak. Kanatlı dönerinde ise “yaprak” veya “yaprak-kıyma” ayrımı yapılacak.
Çiğ dönerin perakende satış noktasındaki raf ömrü, pişirilmeye başlanmasından itibaren en fazla 12 saat olacak.
Etiketlerde “Yüzde 100” Kullanılamayacak
Ürün etiketlerinde marka dâhil “%100”, “%100 Dana eti” ve benzeri ifadeler kullanılamayacak. Etiket kuralları reklamlar ve satış reyonlarındaki tanıtımlarda da geçerli olacak. Tebliğin tam metni için tıklayınız.
Sucuk Ve Pastırmada Çeşni Kısıtlaması
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık ve peynir gibi girdiler kullanılamayacak. Bu ürünlerde tütsüleme yapılamayacak.
Burgerin tanımı ve üretim kriterleri belirlenirken köfte kriterlerine uygun üretim esas alındı. Kanatlı kıymadan hazırlanan köfte ve burger gibi karışımlar ile kanatlı dönerinde yağ oranı en fazla yüzde 15 olacak. .
Perakendede Kıyma Talep Üzerine Hazırlanacak
Perakende işletmelerde kıyma ve kanatlı kıyma tüketicinin talebi üzerine anında hazırlanabilecek. Pişmemiş köfte ile Kilis tava ve kâğıt kebabı gibi yöresel ürünler ise büyükbaş veya küçükbaş etinden günlük üretilebilecek.
Uyum Süresi 31 Mart 2027
Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren işletmeler, 31 Mart 2027’ye kadar uyum sağlayacak. Bu işletmelerin belirtilen tarihten önce piyasaya sunduğu ürünler, raf ömürleri bitene kadar satışta bulunabilecek..